近年來(lái)，大家肯定對(duì)一些連鎖餐飲店體會(huì)很深，像肯德基、德克士、真功夫、小肥羊、永和豆?jié){等，這些店做的飯菜食材質(zhì)量好，口味也不錯(cuò)。他們店里的菜都是中央廚房提供的。那中央廚房現(xiàn)在的發(fā)展情況是不是真的很好呢，小編收集了一些資料，來(lái)講一講中央廚房市場(chǎng)分析和中央廚房的發(fā)展...

眾所周知，真功夫、吉野家、小肥羊、肯德基、麥當(dāng)勞等餐飲連鎖店的產(chǎn)品，都是標(biāo)準(zhǔn)化的美味。要想開(kāi)這樣的知名連鎖餐飲，都需要中央廚房。那您知道中央廚房的籌備和布局到底是怎樣的，實(shí)施時(shí)它們都有哪些注意事項(xiàng)嗎？下面小編就來(lái)給您介紹一下。

中央廚房加工生產(chǎn)一條線(xiàn)，一般是由多種設(shè)備組合而成的加工生產(chǎn)線(xiàn)，也可以稱(chēng)之為中央廚房加工流水線(xiàn)。流水線(xiàn)的生產(chǎn)大家都知道，按照固定的工序和節(jié)拍進(jìn)行，單線(xiàn)輸送，生產(chǎn)效率高，利于加速資金周轉(zhuǎn)，降低成本。那中央廚房中的流水線(xiàn)都有哪些，它們都有哪些特點(diǎn)呢？下面小編就給您介...

先和大家說(shuō)一下什么叫招標(biāo)吧，招標(biāo)就是買(mǎi)方發(fā)出公告或者邀請(qǐng)，說(shuō)明買(mǎi)方的情況和相關(guān)貿(mào)易要求，讓特定或者不特定的買(mǎi)方來(lái)按照既定程序，進(jìn)行回應(yīng)。

一、確定預(yù)算及建造位置 1、小型中央廚房怎么做，首先就是要從實(shí)際情況出發(fā)，充分考慮自己的預(yù)算，根據(jù)自己的預(yù)算考慮要購(gòu)買(mǎi)什么樣的廚房設(shè)備，由于中央廚房設(shè)備涉及到的層面較多，設(shè)備的品牌有很多，有進(jìn)口的、國(guó)產(chǎn)的和合資的，根據(jù)自己的資金選擇適合自己的設(shè)備。

一、中央廚房的優(yōu)點(diǎn) 1、簡(jiǎn)化了復(fù)雜的初加工操作,可以節(jié)約我們的時(shí)間和空間,同時(shí)他的操作也更加的方便。 2、集中規(guī)模采購(gòu)、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，降低采購(gòu)成本。 3、保證原料的新鮮優(yōu)質(zhì)，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)的菜品提供前期保證。 4、以集中收藏保管,減...

好的超市中央廚房運(yùn)營(yíng)方案，輕松盈利不是夢(mèng) 1、要有專(zhuān)業(yè)人員統(tǒng)一產(chǎn)品開(kāi)發(fā)思路，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要做到有標(biāo)準(zhǔn)并有效控制成本才可以，包括：采購(gòu)、儲(chǔ)藏、粗加工、細(xì)加工、出品等。

一、 采購(gòu)進(jìn)貨環(huán)節(jié)要嚴(yán)格管理。采購(gòu)進(jìn)貨是廚房生產(chǎn)的第一個(gè)環(huán)節(jié)，由于其產(chǎn)品種類(lèi)較多，且不同季節(jié)產(chǎn)品價(jià)值和種類(lèi)不同，品質(zhì)差異較大。所以采購(gòu)對(duì)食品質(zhì)量有很大的影響。因此要對(duì)廚房采購(gòu)人員進(jìn)行一定的要求，例如采購(gòu)時(shí)要挑選價(jià)格合理，品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品等。

1、首先，對(duì)于每一種類(lèi)型的廚房來(lái)說(shuō)，采購(gòu)是最為重要的，因其是餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的第一個(gè)環(huán)節(jié)，所以會(huì)格外的重視。廚房要嚴(yán)格把控采購(gòu)進(jìn)貨這一關(guān)口，采購(gòu)進(jìn)貨的原來(lái)種類(lèi)繁多，不同季節(jié)產(chǎn)品也不同，品質(zhì)差異也很大。負(fù)責(zé)采購(gòu)的人員要按照一定的采購(gòu)要求去進(jìn)貨，例如質(zhì)量，價(jià)格，送...

隨著人們生活節(jié)奏的加快，快餐越來(lái)越成為餐飲食品的主流，而且隨著餐飲業(yè)人工費(fèi)用的不斷上漲，中央廚房的建設(shè)也迫在眉睫。中央廚房不但能使餐飲業(yè)更加利潤(rùn)化，而且產(chǎn)品品質(zhì)有保證，可以實(shí)現(xiàn)科學(xué)化管理。

一、中央廚房加工流程： 中央廚房的生產(chǎn)線(xiàn)流程主要包括加工、配制、烹飪?nèi)齻€(gè)方面： (1)原材料加工可分為：粗加工（動(dòng)物宰殺等），精加工、干貨漲發(fā)等。加工過(guò)程的控制，首先對(duì)加工數(shù)量進(jìn)行控制。憑廚房的凈料計(jì)劃單組織采 購(gòu)，實(shí)施加工...

中央廚房為快餐行業(yè)帶來(lái)了快速、安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的食物體驗(yàn)，受到越來(lái)越多的企業(yè)和消費(fèi)者的青睞。為了滿(mǎn)足這些快餐企業(yè)的用餐需求，中央廚房的設(shè)備是必不可少的，那對(duì)中央廚房的面積又有何要求呢？中央廚房面積是有一定的科學(xué)依據(jù)來(lái)計(jì)算出來(lái)的，太大太小都是不合理的。