1、首先，對于每一種類型的廚房來說，采購是最為重要的，因其是餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過程的第一個環(huán)節(jié)，所以會格外的重視。廚房要嚴(yán)格把控采購進(jìn)貨這一關(guān)口，采購進(jìn)貨的原來種類繁多，不同季節(jié)產(chǎn)品也不同，品質(zhì)差異也很大。負(fù)責(zé)采購的人員要按照一定的采購要求去進(jìn)貨，例如質(zhì)量，價格，送貨是否及時等，才能保證得到好的原料。

2、其次，儲藏保管也占據(jù)著很大的地位。如果儲藏保管的某一環(huán)節(jié)出了差錯，致使原料保存不當(dāng)，導(dǎo)致原料丟失變質(zhì)，都會造成制造食品的成本增加而降低利潤。因此，務(wù)必要做好原料的儲藏與保管工作。存放貨物時根據(jù)貨物的類別及特性分類存放，并且要定時檢查。

關(guān)鍵詞：蘇州廚具用品市場