油炸食品是眾多人喜歡的食物，像我們吃到的炸雞、炸魚、油條、膨化食品等，都是通過油炸爐炸制出來的，因為市場上對油炸食品的需求量比較大，所有一般的餐飲廚房和食品加工廠都會配備油炸爐，那么如何來選購油炸爐呢？

一、電力雙缸油炸爐，是由兩個相同容量的油缸組成，分開爐頭控制，也可以雙缸一起同時使用，主要是使用電力點火。
二、電力炸爐是使用五環(huán)電力發(fā)熱管，環(huán)環(huán)相扣，均勻加熱，高效率、高效能。
三、燃?xì)怆p缸炸爐與電力雙缸炸爐結(jié)構(gòu)基本相同，不同之處是燃?xì)怆p缸炸爐是使用脈沖點火，帶有熄火保護(hù)安全裝置，操作方便。
四、燃?xì)庹t主要使用燃?xì)夤馨l(fā)熱，可以快速的升溫到所需要的溫度，高效率、高效能。
五、電力單杠炸爐和燃?xì)怆p缸炸爐的工作原理與以上兩款相對應(yīng)的雙缸炸爐的一樣的，只是相比之下多了一個油缸，可以在相同時間下，同時進(jìn)行兩邊工作，這樣就可以方便應(yīng)付客戶多的情況，從而不會弄到手忙腳亂，也可以節(jié)省很多時間。
六、臺面整體拉伸，油缸選用符合衛(wèi)生安全的高檔不銹鋼材料；加深油槽設(shè)計流暢，易于清潔；底部冷油區(qū)可延長油的使用壽命；溫度可控制范圍：100℃—200℃；電、氣燃燒裝置具有高效率、高效能。
七、當(dāng)油炸食物超過了200℃之后，就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，也會影響到食物的口感和味道，所以，嚴(yán)格控制食物在200℃以內(nèi)。
只有把以上這些問題搞清楚了，才能更正確、清楚的挑選到適合自己廚房的油炸爐。

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